La Pizzeria

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I nostri impasti

I nostri impasti sono realizzati con farina, acqua, malto, lievito, sale vero del presidio sloow food, olio extravergine taggiasco

PALA CLASSICA E CEREALI

Si presenta una pizza molto alta con un grande alveolo interno dovuto allʼelevata idratazione 85/90% molto croccante dalle note profumate di pane. Impasto indiretto con farina biologica tipo “1” macinata a pietra dellʼAntico Molino Rosso. Lievitazione e maturazione 50 ore, a
temperatura controllata

TONDA, DIVERSAMENTE NAPOLETANA

Si presenta una pizza tonda con un cornicionealto dal volume spiccato, croccante ma allo
stesso tempo morbido, impasto indiretto farina tipo “0” Nobilgrano del Molino DallaGiovanna, lievitazione e maturazione 48/72 ore, a temperatura controllata.

TONDA INTEGRALE

Uguale procedimento dellʼimpasto classico con farina integrale a tutto corpo del Molino Dallagiovanna Uniqua, lievitazione e maturazione 48/72 ore a temperatura
controllata.

TONDA SENZA GLUTINE

Impasto con farina senza glutine del Molino DallaGiovanna.

– La nostra Pizza è indimenticabile:
quattro tipologie di impasti
ingredienti di prima scelta, DOP e presidi Slow Food
–  E per poterla gustare non hai orari…siamo aperti fino a tardi

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